Kofein je jednou z celosvětově nejkonzumovanějších látek a nachází se nejen v kávě, ale také v čajových lístcích, bobulích guarany, kakaových bobech a také v mnoha nealkoholických nápojích, žvýkačkách a lécích. Přes jeho masivní konzumaci je kofein spíše zvykem než závislostí. V poslední době je vědecky zkoumán pro své potenciální zdraví prospěšné účinky, jako je ochrana před oxidativním stresem při Alzheimerově chorobě. Rodak a kol. (2021) přinesli přehled současného stavu poznání v časopise Nutrients. Následující informace jsou převzaty z tohoto článku.
Kofein – obecné informace
Kofein, chemicky známý jako 1,3,7-trimethylxanthin, je bílý prášek bez zápachu s mírně hořkou chutí, který se vyskytuje u více než 60 druhů rostlin. Je extrahován nebo syntetizován ze zelených kávových zrn, čajových lístků a ořechů kola. Po požití je kofein rychle absorbován tenkým střevem, prochází hematoencefalickou bariérou a je metabolizován primárně v játrech.
Genetika a kofein
Individuální reakce na kofein může být dána geneticky. Metabolismus kofeinu ovlivňují různé geny, zejména gen CYP1A2. Lidé s různými genotypy tohoto genu metabolizují kofein různou rychlostí, což ovlivňuje jejich reakci na kofein.
Účinky na receptory
Kofein uplatňuje většinu svých biologických účinků blokováním adenosinových receptorů, což vede ke zvýšení koncentrací cAMP v buňkách. Ve vyšších dávkách působí kofein také jako agonista ryanodinových receptorů a stimuluje uvolňování vápníku z endoplazmatického retikula.
Toxicita kofeinu
Přestože mírný příjem kofeinu je považován za bezpečný, dávka vyšší než 300 mg najednou může způsobit příznaky otravy kofeinem. Závažnost nežádoucích účinků je závislá na dávce a doporučuje se nekonzumovat více než 400 mg kofeinu denně, aby se předešlo zdravotním rizikům.
Kofein a různé systémy v lidském těle
Centrální nervový systém (CNS)
Kofein interaguje primárně s centrálním nervovým systémem blokováním adenosinových receptorů. Tato blokáda vede ke stimulačnímu účinku, který může mít pozitivní vliv na kognici, bdělost a celkovou neurologickou výkonnost. Systematické studie ukazují, že kofein může mít neuroprotektivní účinky u neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Výrazně snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy demence, zejména při pravidelné konzumaci mírného množství kávy. Diskutuje se také o preventivním účinku u Parkinsonovy choroby, i když se zdá, že kofein snižuje výskyt onemocnění bez zlepšení motorických symptomů.
Kardiovaskulární systém
Účinky kofeinu na kardiovaskulární systém jsou komplexní. Krátkodobě může zvýšit krevní tlak a ovlivnit srdeční frekvenci. Tyto účinky jsou však obvykle dočasné a pravidelnou konzumací odezní. Pravidelný příjem kofeinu je spojen s potenciálně nižším rizikem některých srdečních onemocnění, i když nadměrná konzumace může zvýšit riziko arytmií a dalších kardiovaskulárních problémů. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace kofeinové kávy je spojena s nižší úmrtností, což naznačuje možné ochranné účinky na kardiovaskulární systém.
imunitní systém
Kofein má protizánětlivé vlastnosti a ovlivňuje funkci imunitních buněk, jako jsou monocyty a makrofágy. Dokáže modulovat uvolňování prozánětlivých cytokinů, čímž snižuje zánětlivé procesy v těle. Tyto imunomodulační účinky kofeinu mohou hrát roli v léčbě a prevenci chronického zánětu a některých autoimunitních onemocnění.
Zažívací ústrojí
Účinky kofeinu na trávicí systém jsou komplexní. Na jedné straně může kofein zvýšit produkci žaludeční kyseliny a vést k žaludečním problémům. Na druhou stranu má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou mít ochranný účinek. Pravidelná konzumace kávy je spojována se sníženým rizikem některých typů onemocnění jater, včetně cirhózy a hepatocelulárního karcinomu. Úloha kofeinu v prevenci gastrointestinálních onemocnění a podpoře zdraví jater je důležitou oblastí výzkumu.
Metabolismus a endokrinní systém
Kofein může ovlivnit metabolismus zvýšením lipolýzy a termogenetické aktivity, což má za následek zvýšené spalování tuků a výdej energie. Díky těmto vlastnostem je kofein oblíbenou složkou mnoha produktů na hubnutí. Kromě toho výzkum ukazuje, že kofein může ovlivnit citlivost na inzulín a hrát roli při regulaci hladiny cukru v krvi, což je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou nebo metabolickým syndromem.
Muskuloskeletální systém
Kofein může zlepšit svalovou výkonnost tím, že zvýší uvolňování vápníku ze sarkoplazmatického retikula, a tím zesílí svalové kontrakce. Tento účinek činí kofein oblíbeným doplňkem, zejména ve sportovní výživě. Existují také důkazy, že kofein může snížit bolest svalů po cvičení a zkrátit dobu zotavení.
Závěry
Kofein je komplexní látka s rozmanitými účinky na lidský organismus. Zatímco v mírném množství nabízí četné výhody, vysoké dávky mohou vést ke zdravotním problémům. Výzkum kofeinu bude i nadále poskytovat důležité poznatky o jeho účincích jak pro lékařskou vědu, tak pro každodenní spotřebu.
